【友财网讯】-巧克力爱好者将不得不吞下一颗苦果——在可可价格上涨的背景下，他们最喜爱的食物价格将进一步上涨。

消费者情报数据库NielsenIQ的数据显示，去年巧克力价格上涨了14%。据一些市场观察人士称，由于可可供应紧张，价格将进一步上涨，可可是这种备受喜爱的食品的重要组成部分。

标准普尔全球商品洞察（S&P Global Commodity Insights）的首席研究分析师谢尔盖·切特维塔科夫（Sergey Chetvertakov）在一封电子邮件中告诉美国消费者新闻与商业频道（CNBC），“可可市场经历了价格的大幅飙升……本季度是连续第二个逆差，预计可可期末库存将降至异常低的水平。”

上周五，可可价格飙升至每公吨3160美元，为2016年5月5日以来的最高水平。该商品的目前交易价格为每公吨3171美元。

切特维塔科夫补充说，厄尔尼诺天气现象的到来预计将为大量种植可可的西非带来低于平均水平的降雨量和强大的哈曼特风。科特迪瓦和加纳占世界可可产量的60%以上。

厄尔尼诺是一种天气现象，通常会给热带太平洋中部和东部带来比平时更热更干的天气。

切特维塔科夫预计，可可市场可能会在随后的季节(从10月到明年9月)受到另一次短缺的影响。据他估计，这意味着可可期货可能进一步飙升至每公吨3600美元的高位。

“我认为，消费者应该为巧克力价格上涨的可能性做好准备。”他说，因为巧克力生产商被迫将更高的生产成本转嫁给消费者，因为他们继续受到原材料成本上涨、能源支出飙升和利率上升的挤压。

根据食品商品价格数据库Mintec的数据，制作巧克力棒的很大一部分是可可脂，今年以来，可可脂的价格也上涨了20.5%。

*糖和可可脂价格的飙升*

“由于巧克力主要由可可脂组成，黑巧克力或牛奶中也含有一些可可液，所以可可脂的价格是巧克力价格走势的最直接反映。”Mintec的商品观察总监安德鲁·莫里亚蒂(Andrew Moriarty)说。

他补充说，可可消费量“接近欧洲的最高纪录。”该地区是世界上最大的这一商品进口地区。

巧克力的另一种主要成分糖的价格也在飙升，4月份突破了11年来的高点。

“糖期货继续从印度、泰国、中国和欧盟持续的供应担忧中获得支撑，在这些国家，干旱条件已经影响了农作物。”惠誉国际咨询公司(Fitch Solutions)的研究部门BMI在5月18日的一份报告中表示。

因此，预计高昂的巧克力价格不会很快回落。

Barchart的高级市场分析师达林·纽森（Darin Newsom）表示:“无论选择何种经济指标，持续强劲的需求都可能使价格在可预见的未来保持高位。”

“只有当需求开始回落，我认为还没有发生，巧克力价格才会开始回落。”他说。

据报道，在不同种类的巧克力中，深色巧克力的价格将受到最大的冲击。与白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固体，含有大约50%到90%的可可固体、可可脂和糖。

“因此，受影响最大的巧克力价格将是黑巧克力，这几乎完全是由可可成分价格驱动的。”Mintec的莫里亚蒂说。