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英国鸡蛋危机暴露出食品供应危机不会消失
  hodor 2022-11-25 17:57:16 28031
超市在限量销售,面包师在考虑替代品,农民要求政府采取行动。除了眼前的影响,这场危机更广泛地揭示了食品市场的结构是如何被轻易打乱的。

【友财网讯】-在英国,不起眼的鸡蛋已经成为一系列中断的受害者,导致一些商店的货架空空如也。


英国鸡蛋危机暴露出食品供应危机不会消失


超市在限量销售,面包师在考虑替代品,农民要求政府采取行动。除了眼前的影响,这场危机更广泛地揭示了食品市场的结构是如何被轻易打乱的。


对于消费者来说,这意味着简单的假设不应该被视为理所当然。现在,鸡蛋是现成的早餐。下周或下个月,它可能会成为另一种主食。


伦敦城市大学(City, University of London)食品政策名誉教授蒂姆·朗(Tim Lang)说:“目前鸡蛋市场的情况同样适用于水果市场、谷物市场和肉类市场。把一个特定行业推到边缘并不需要太多。我认为这就是我们所看到的。”


对鸡蛋的焦虑并不是英国特有的现象。俄罗斯入侵乌克兰导致谷物、化肥和能源价格飙升,这些都是关键的农业投入。更高的鸡饲料成本挤压了农民的利润。除此之外,禽流感爆发正在美国和欧洲的大片地区肆虐,引发了大规模扑杀家禽。上月,鸡蛋价格高居美国食品通胀榜首,而匈牙利政府正在限制价格。


但在英国,一些超市货架空空如也,消费者现在正为圣诞节前的供应发愁。


由于超市之间的激烈竞争,英国多年来一直享有相对较低的食品成本。但是这个系统在通货膨胀的压力下崩溃了,暴露了零售商和他们的供应商之间脆弱的关系。对于《喂养英国》一书的作者郎(Lang)来说,这是一个完美的例子,说明了在“准时制”供应系统中,压力是如何出现的。


“我认为整体的大图景适用于几乎所有的事情。”他说,"我们看到‘适时’经济学得到了报应。"


农民们表示,随着成本的飙升,他们的农产品所获得的收益却与之不相匹配。在对英国自由放养鸡蛋生产者协会成员的调查中,三分之一的人要么减少母鸡数量,要么暂停或放弃鸡蛋养殖。


“通货膨胀就在这里,令人难过。”菲尔·克劳利(Phill Crawley)说,他是莱斯特郡的鸡蛋农场主,也是全英国农民联盟家禽委员会(NFU)的副主席。“而且不是通过链条传回来的。作为农民,我们需要的是供应链的透明度和公平性。”


周一,NFU呼吁政府紧急调查是否要宣布“特殊市场条件”并向农民提供援助。据其主席米内特·巴特斯(Minette Batters)称,能源价格上涨,供应链中断和有记录以来最严重的禽流感爆发不能单独解释空货架。


英国零售联盟(British Retail Consortium)的食品和可持续发展主管安德鲁·奥皮(Andrew Opie)表示,超市“知道他们需要向蛋农支付一个可持续的价格,但在生活成本危机期间,他们会将多少额外成本转嫁给消费者,这使他们受到限制”。


通货膨胀的压力也可能是原因之一,因为它迫使手头拮据的购物者从肉类转向更便宜的蛋白质来源,如鸡蛋。此外,鸡蛋需求通常在冬季较高,尤其是在圣诞节前后。


对于农业来说,通常没有快速解决供应短缺的方法。农民不能打开另一条装配线,或调整生产计划。


“我们不是在为啤酒罐制造小部件。”克劳利说,“我们让活的动物创造出一种天然产品。鸡生蛋,蛋生鸡。”


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